食品 ７
日本独自の食文化である醤油を製造し、おかげさまで今年創業90周年を迎えました。製造方法は昔のままで、時代に翻弄されることなく伝統製法が引き継がれ、出雲の自然とともに育まれた、天然醸造の数多くの商品をこれからも提供しつづけて参ります。
| 製品情報画面 |
食品 ７
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| 企業名 株式会社井ゲタ醤油 | ||
| 会社内容 日本独自の食文化である醤油を製造し、おかげさまで今年創業90周年を迎えました。製造方法は昔のままで、時代に翻弄されることなく伝統製法が引き継がれ、出雲の自然とともに育まれた、天然醸造の数多くの商品をこれからも提供しつづけて参ります。 |
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| ■出展製品 | |||
| 出展製品名称 | 製品種目 | 商品説明 | |
| 1 | しじみ醤油 | しょうゆ加工品 | テレビで紹介され大ヒットとなったしじみ醤油は、島根県宍道湖産大和しじみ（日本一の生産量）を朝採れの新鮮なうちに、独自製法でエキス分を抽出、２年仕込みの丸大豆醤油にブレンドし、かつお節、昆布、天然塩で味をマイルドに仕上ております。(塩分控えめ)かけ醤油、煮物、お吸い物などにお使いいただけます。 |
| 2 | にんにく醤油 | しょうゆ加工品 | 青森産の生にんにくを使用し、本醸造醤油と一緒に漬け込み熟成させました。にんにくの風味豊かな醤油ですが、使用後の口臭は一切気になりません。食欲増進、健康にとことんこだわった醤油です。かけ醤油はもちろんのこと、からあげの漬け込み、つけだれ、チャーハンやカレーライス等の隠し味にもお使いいただけます。 |
| 3 | 天然ゆずぽん酢 | しょうゆ加工品 | 島根県（美都産）の天然ゆずを主原料とし（１００%天然無農薬ゆず）、国産丸大豆醤油、かつお節、昆布等で独自にブレンドした、香り豊かな美味しいぽん酢です。鍋物料理、冷しゃぶ、冷奴、酢の物、サラダなど四季を通じて何にでもお使いいただけます。 |
| 4 | ドレッシング(梅しそ、にんにく、ごま) | しょうゆ加工品 | 梅しそドレッシングは、厳選された紀州産うめ、にんにくドレッシングは青森産にんにくを使用し、天然醸造の国産丸大豆醤油をブレンドしたドレッシングです。（いずれもオリーブオイル１００%使用）ごまドレッシングは、吟味されたごまを丁寧に練り上げた香り高いドレッシングです。島根ワインを使用しよりコク、うまみを引き出しております。 |
| ■企業基本情報 | ||||||||||||||
| 企業名 | 株式会社井ゲタ醤油 | |||||||||||||
| 営業担当者 | あらかわ かつじ 荒川 勝治 |
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| 部門名 | 生産部 | 役職 | ||||||||||||
| 担当者電話番号 | 0853-21-1300 | |||||||||||||
| 担当者e-mail | ||||||||||||||
| 会社用e-mail | igeta@minos.ocn.ne.jp | |||||||||||||
| ホームページURL | http://www.asahi-net.or.jp/~kv9t-otsk/igeta.html | |||||||||||||
| 郵便番号 | 郵便番号： 693-0054 | |||||||||||||
| 住所 | 島根県出雲市浜町1070 | |||||||||||||
| ビル・建物名（号室） | ||||||||||||||
| 代表電話番号 | 0853-21-1300 | |||||||||||||
| FAX | 0853-21-1317 | |||||||||||||
| 代表者名 |
いのうえ かつお | |||||||||||||
| 井上 克夫 | ||||||||||||||
| 従業員数 | 16 人 | |||||||||||||
| 資本金 | 1500 万円 | |||||||||||||
| 年間売上高 | 20000 万円 | |||||||||||||
| 支店・事業所・工場 | ||||||||||
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| 品質規格取得状況 | ISO9002 | |||||||||
| 免許・認可取得状況 | JAS認定工場 | |||||||||
| 業種分類1 | 食品製造業 | 業種分類2 | 業種分類3 | |||||||
| 産業分類1 | 食品 | 産業分類2 | 産業分類3 | |||||||
| 主要品目1 | しょうゆ | 主要品目2 | しょうゆ加工品 | 主要品目3 | ||||||
| ■開発担当者の声 |
| Q. この製品を開発されたきっかけ、アイデア、発想はなんでしょうか？ |
| 何か島根県の特産品を生かした美味しいく又、健康に良い商品はできないものかと、1年半かかって試行錯誤していたところ、島根半島宍道湖産大和しじみは全国的にも有名で、なおかつ非常にコク、旨みがあり滋養にも優れているとのことでしじみ醤油を開発いたしました。他社にもなっかったという点もきっかけのひとつです。 |
| Q. 開発にあたってどのような点で苦労されましたか？ |
| 鮮度の高い厳選されたしじみを使用していますが、砂だしも含め、いかにしじみのコク、旨みを引き出せるのかとエキス抽出の製法を考えるのに時間がかかりました。又、抽出の仕方を誤ると、しじみ独特の臭みが出るのでコク、旨みを引き出しつつ、臭みのないようにする為、試作を繰り返し、丸大豆醤油との配合率にも苦労しました。 |
| Q. 開発に際して、どのような点に注意されましたか？ |
| できるだけ多くの方々に認めていただける商品をと考えておりましたので、ターゲットも幅広く、なおかつ十人十色の口にどの程度の味が一番指示されるのか考え、又、どこまでこだわり(原材料・伝統製法等)をもちながら、美味しい醤油造りを手がけるのかという点に注意しました。 |
| ■得意とする技術情報 | ||||||
| 大分類 | 小分類 | |||||
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| ■各種設備機械、開発環境 | ||||||
| 開発環境／設備 | ||||||
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| ■機械加工設備情報 | ||||||
| 加工CADデータ受入方式 | ||||||
| CADフォーマット | ||||||
| 使用CAD/CAM | ||||||
| 機械加工設備情報 | ||||||
| 機械名称 | メーカー | 型式 | 特徴 | テーブルサイズ-XYZ(mm) | 導入年月 | |
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| 上記以外の主要機械情報 | ||||||
| 機械名称 | メーカー | 特徴 | 導入年月 | |||
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